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餐酒模式助力夜經濟復蘇

時間:2020-09-16 14:52:05 來源:北京商報

北京商報 于桂桂/攝

  9月15日,京A精釀餐酒主題餐廳在北京開放第三家門店,該品牌相關負責人表示,京A精釀不同于傳統餐廳,除了主打精釀啤酒之外,各個門店的特色餐食會根據周邊不同的消費社群做不同的調整,同時白天與夜間有不同的經營模式。北京商報記者了解到,隨著北京持續發力夜經濟,主打餐酒的主題餐廳逐漸增多,這為夜經濟復蘇帶來了強有力的幫助。

北京商報 于桂桂/攝

  京A精釀CBD門店負責人對北京商報記者表示,CBD門店的裝修風格與餐品搭配與CBD商圈的氛圍互補,活潑的門店風格與CBD嚴肅的商務氛圍相互映襯。同時在餐品方面,除了紅薯條之類的酒吧基礎食物之外,還有香腸、牛排以及中東地區的菜品,這也是為了適應周邊消費人群的飲食習慣。

  北京商報記者了解到,京A精釀在北京總計有三家門店,隆福寺店與幸福村門店的特色餐食均與CBD店不同,上述負責人表示,這與京A精釀的品牌策略有關,京A精釀的門店會根據周邊不同的消費社群設定不同的餐品,這有利于增加品牌與消費者的粘性。同時在營業時間上,由于模式靈活,營業時間基本覆蓋午餐、晚餐以及夜宵時段,其中餐酒模式為該門店夜間消費帶來了不小的流量。

  自去年開始,北京大力扶持夜經濟,各個商業圈針對夜間消費制定不同的夜間消費策略,隨著夜經濟復蘇,9月8日,2020全國消費促進月暨北京時尚消費月在京正式啟動,大董、御仙都、東來順等近30家京菜品牌企業代表集中亮相前門步行街,通過發放消費券、折扣促銷的形式促進夜間消費。值得注意的是,北京市各類知名酒吧、餐吧等50余家推出各類優惠活動,由于酒吧、餐吧以及餐酒模式的主題餐廳營業時間覆蓋夜間消費的黃金時段,符合夜經濟的消費趨勢,給北京夜經濟增加了大量的消費力度。

  由于夜間消費逐漸復蘇,以餐酒模式為主打的餐廳不斷增多,并為一些等待轉型的商家提供了新思路,據大眾點評網顯示,望京商圈以精釀啤酒為主打的餐吧數量近30家,價格定位在人均100元至200元,營業時長覆蓋夜間消費的黃金時段。

  有業內人士分析認為,人均消費、營業時間以及餐酒定位來看,餐酒模式能夠為餐廳和商圈帶來很大的人流量和消費力,能有效的助力夜經濟復蘇。但從目前開業的商家來看,除了酒之外,餐品的搭配是商家搶奪客流的重要競爭手段。而針對這些問題,部分商家進行了不同的門店經營模式調整,北京商報記者了解到,一些主打啤酒燒烤的餐廳白天售賣正餐、咖啡,晚間則售賣燒烤小龍蝦等夜宵單品,以此實現“一店多吃”,其中京A精釀CBD店便選取了雙重模式營業,白天進行咖啡、餐品售賣,晚間則進行餐酒模式,雙重模式的自由切換實現門店的最大收益。

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編輯: 劉坤媛
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